História do Whisky

16ª Edição

C  U  R  I  O  S  I  D  A  D  E

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HISTÓRIA DO WHISKY

GUIA DAS DESTILARIAS – ABERFELDY:

A partir desta semana, vamos falar um pouco das Grandes Destilarias as que fabricam as grandes marcas de whisly, começaremos pela ABERFELDY (aber-FELL-dee).

A destilaria Aberfeldy está localizada próxima a uma boa fonte de água e à linha ferroviária vitoriana para Perth. Ela foi construída em 1896 por Tommy Dewar, o filho primogênito de John Dewar, que fundou a Dewar & Sons de Perth. Ao lado da destilaria há uma locomotiva a vapor original da Barclays – a Dailuaine N° 1 -, que entregava carvão e grãos e saía carregada de tonéis de whisky maturado. O rótulo da garrafa mostra o fundador, John Dewar, e a destilaria como ela era no século 19.

As construções originais de Aberfeldy foram descaracterizadas pelo acréscimo de uma casa de alambique nos anos 1970. Entretanto, as maltagens originais no chão foram transformadas em um refinado centro de visitantes, o Dewar’s World of Whisly ( O Mundo do Whisly da Dewar), que reconta a história da família Dewar, da empresa e dos famosos blends White Label.

A fonte de água é o Pitilie Burn, riacho que flui de nascentes que originariamente supriam a destilaria Pitilie em meados do século 19. A cevada escocesa agora é maltada sob encomenda e seca com uma quantidade moderada de turfa.

A destilaria opera um tanque de mosto de aço inoxidável controlado por computador, 8 cubas de lavagem de larício siberiano e 4 grandes e bulbosos alambiques por still. O mosto é fermentado por cerca de 48 horas, usando-se uma mistura de levedura de destilaria e cervejaria, e o dióxido de carbono é extraído das cubas de lavagem por pás. A Aberfeldy foi vendida com o portfólio da Dewar para a Bacardi em 1998 e, seu whisky de malte foi destilado pelos proprietários anteriores. O whisly é maturado em tonéis de carvalho espanhóis e americanos.

O whisky de malte Aberfeldy está disponível com 12 anos de envelhecimento, uma safra especial cask strength de 1980, e como uma edição antiga de 25 anos. É o malte de assinatura no blend White Label da Dewar,que tem sido o mais vendido whisky escocês nos Estados Unidos por mais de um século. Outros engarrafamentos do whisly de malte Aberfeldy estão disponíveis na Adelphi e Gordon & MacPhail.

O centro de visitantes Wold of Whisly é excelente. Ele segue a história da Casa Dewar, iniciada por John Dewar com uma modesta loja de vinho e bebidas em Perth, em 1846, e transformada por seus filhos e sucessores em uma empresa internacional que agora vende em mais de 200 países.

Uma visita com guia à destilaria de Aberfeldy está inclusa na taxa de entrada. Garrafas exclusivas, presentes e suvenires podem ser comprados na Brand Store. O centro de visitantes fica aberto o ano inteiro e oferece refeições leves, como também uma dose grátis para degustação do White Label da Dewar. Existe uma trilha natural ao lado do riacho, onde visitantes, com sorte, podem avistar um dos raros esquilos vermelhos, **

Característica       Perfil                                Idade: 12 anos

             **                       Corpo                                           Graduação alcoólica: 40%

             **                       Doçura                                         Aroma: Fragrante, aroma agradável cítrico

             **                       Defumado                                   com aromas defumado, de mel e especiarias

                                         Medicinal                                    levemente distinguíveis

                                         Tabaco                                         Sabor: Fresco, frutado e maltoso, meio doce

             **                       Mel                                               com notas florais, de carvalho e mel.

               *                       Especiarias                                  Grupo B: Meio encorpado, meio-doce, com

             **                       Vinho                                           notas de nozes, maltosas, florais, de mel e frutadas

             **                       Nozes                                           Semelhante: a Blair Athol, Benromach, Scapa

             **                       Maltoso

             **                       Frutado

             **                       Floral

- Tino Lopes

Administrador de empresas

Relações Públicas

MBA em Pessoas e Finanças

Pós-Graduado em Gestão Pública

Extensão em Arranjos Produtivos na Área de Confecções

Comunicador de Rádio

Pesquisador

(Na próxima semana mais Destilarias Tipos de Whisly)