HISTÓRIA DO WHISKY

19ª Edição

C  U  R  I  O  S  I  D  A  D  E

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HISTÓRIA DO WHISKY

GUIA DAS DESTILARIAS – AN CNOC:

AN CNOC (an-CROCHK) A destilaria Knockdhu foi fundada em 1894 por John Morrison, após a descoberta de várias fontes da mais pura e cristalina água nos declives do sul de Knock Hill.

A localização era perfeita, já que estava a poucos quilômetros das terras de fazenda férteis de Moray, área conhecida por sua cevada e com um suprimento inesgotável de turfa, ingredientes perfeitos na fabricação de um excelente whisky de malte.

A comunidade nas terras em volta também oferecia excelênte mão de obra e, para o transporte de suprimentos e whisly, o local era ligado à linha férrea da Great Highland com estação e desvio próprios.

A destilaria foi construída de maneira atraente, com o uso de granito cinza local. Seu moinho de malte foi substituído em 1928, uma vez que o original explodiu.

Durante a Segunda Guerra Mundial, a Knockdhu funcionou como unidade do Exército Indiano, sendo construídos um estábulo e um matadouro para a preparação da comida dos soldados.

Após ter sido fechada mais uma vez, a destilaria foi reaberta em 1989 e, agora, produz whiskies de malte excelentes em seus dois alambiques “pot stills” originais.

Em recentes reformas, uma mensagem de John Smith de Huntly, que construiu a destilaria em 1894, foi encontrada numa garrafa debaixo do reboco. Foi substituída por uma nova cápsula do tempo, selada numa garrafa vazia de An Cnoc e enterrada na parede da casa de alambique em 2001.

O whisky se chama An Cnoc, que em gaélico quer dizer “colina negra” e assim é denominado por causa da água de fonte natural extraída de três fontes em Knock Hill. Ela opera com um tradicional tanque de mosto de ferro fundido, 6 cubas de lavagem de pinho do Oregon e 2 alambiques “squat” (baixos), incorporando boil balls no gargalo para aumentar o refluxo. O malte perfilado é o Single Highland Malt Scotch Wisky An Cnoc 12 anos. Há uma edição especial An Cnoc safra 1990, não chill-filtered e uma edição Knockdhu 23 anos cask strenght.An Cnoc não tem centro de visitantes mas são bem-vindos com horário marcado.

CARACTERÍSTICA

PERFIL

                                                           

*	Corpo
***	Doçura
**	Defumado
	Medicinal
	Tabaco
**	Mel
	Especiarias
	Vinho
**	Nozes
**	Maltoso
***	Frutado
**	Floral

Idade: 12 anos

Graduação alcoólica: 40%

Aroma: Aromas de limão, mel e frutas, com indício de ervas.   

Sabor: Doce e razoavelmente complexo com muitas notas cremosas, frutadas e de   

             nozes e um leve toque defumado

Grupo “D”: Leve, meio doce, baixa ou nenhuma turfa, com notas frutadas, florais,

                      maltosas e indícios de nozes.

Semelhante a Cardhu, Tamdhu, Aultmore.

- Tino Lopes

Administrador de empresas

Relações Públicas

MBA em Pessoas e Finanças

Pós-Graduado em Gestão Pública

Extensão em Arranjos Produtivos na Área de Confecções

Comunicador de Rádio

Pesquisador

(Na próxima semana mais Destilarias e Whisly ARDBEG)