HISTÓRIA DO WHISKY

18ª Edição

C  U  R  I  O  S  I  D  A  D  E

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HISTÓRIA DO WHISKY

GUIA DAS DESTILARIAS – ALLT-Á-BHAINNE:

ALLT Á BHAINNE (owlt-a’vanya) é o termo gaélico para “o riacho de leite”, uma fonte onde fazendeiros ordenhavam suas vacas antigamente. Foi construída em 1975 e ampliada em 1989, para fornecer Whisky de malte para os blends da Chivas Regal. Fica situada de maneira proeminente nos declives mais baixos de Benrinnes, perto de Dufftown, tem um desenho arquitetônico elegante disposto internamente em um só nível para o funcionamento eficiente.

A destilaria é abastecida de fontes de água em Benrinnes e usa malte de cevada não turfosa. Ela funciona com um grande tanque de mosto de aço inoxidável, 8 cubas de lavagem de aço inoxidável e 4 alambiques. Os “Lyne arms”, ou tubos pescoço de cisne, inclinam-se para cima de maneira incomum e os 2 alambiques de espírito têm “boil balls” (capacete em forma de cebola) nos gargalos. Esses recursos aumentam o refluxo, fazendo com que os voláteis mais pesados caiam de volta, o que resulta num espírito mais leve.

Tem como equipamento manual o tanque de mosto que requer operação manual, o restante, é controlado por computador e, o que significa que, a fábrica inteira pode ser dirigida por um único homem. Se engana quem pensa que a produção é pequena, a capacidade de produção é alta, chegando a 4 milhões de litros de destilado por ano. Não existem depósitos na destilaria, e todo produto destilado é transportado por caminhões para enchimento e maturação em Keith. Sua grande maioria, é maturado,  em tonéis de carvalho americanos previamente usados para Bourbon e reutilizados, com algumas pipas de xerez reservadas para edições especiais de malte.

O single malt Allt à Bhainne não foi engarrafado pelos produtores, embora uma edição Chivas cask strength esteja em vista, e é, portanto, difícil de se encontrar. A Signatory oferece uma bela edição em garrafa de servir (fotografada) em cask strength e não chill-filtered.

Também está disponível na linha Gordon & MacPhail’s Connoisseurs Choice com 12 anos de envelhecimento (perfilado) de um barril de refil de ex-bourbon e da Cadenhead com 12 anos.

A destilaria não dispõe de centro de visitantes, nem oferece excursões.

CARACTERÍSTICA

PERFIL

                                                          

*	Corpo
***	Doçura
*	Defumado
	Medicinal
*	Tabaco
*	Mel
**	Especiarias
	Vinho
*	Nozes
**	Maltoso
**	Frutado
**	Floral

Idade: 10 anos

Graduação alcoólica: 43%

Aroma: Leve e floral, morangos e creme, chiclete e campos     

Sabor: Refrescante e doce, com limonada, manjar, ligeiramente tostado e leves

             Especiarias, estilo de aperitivo

Grupo E: Leve, meio doce, turfa baixa, com notas florais, maltosas e indícios fru-

                 tados, de especiarias e mel.

Semelhante a Glenaliachie, Glenburgie, Glenlossie

- Tino Lopes

Administrador de empresas

Relações Públicas

MBA em Pessoas e Finanças

Pós-Graduado em Gestão Pública

Extensão em Arranjos Produtivos na Área de Confecções

Comunicador de Rádio

Pesquisador

(Na próxima semana mais Destilarias e Whisly An Cnoc)