19ª Semana:
DICAS...
VINHOS – Tintos baratos que não decepcionam
Você tem apenas R$ 13 na carteira e
quer comprar um bom vinho? Opte pela escolha certa e leve para casa um rótulo
apreciado pro especialistas.
A escolha certa de análise com vinhos
tintos é um rótulo nacional produzido na Serra Gaúcha, da uva Cabernet
Sauvignon, safra 2012. Foi encontrado em todas as regiões pesquisadas com
preços variando entre R$ 12,90 e R$ 22,99. E mais: durante a degustação, foi o
segundo mais bem avaliado pelos especialistas. Se você optar por ele, em vez do
primeiro colocado no ranking e com título de o melhor do teste, vai economizar
R$ 15, comparando os preços mínimos.
O resultado pode ter deixado muita
gente surpresa. Afinal, sempre creditamos mais os vinhos europeus pela tradição
que a região tem na produção da bebida. Contudo, as vinícolas nacionais há
tempos oferecem vinhos que surpreendem os paladares mais exigentes. E o que
nosso teste revela é que, dentro de um orçamento entre R$ 12 e R$ 70, os
rótulos produzidos na América do Sul, com destaque para o Chile, foram os quem
realmente brilharam.
Na verdade, todos os 50 vinhos que
foram testados são de ótima qualidade e, na tabela, encontram-se na faixa de
bons produtos, se diferenciando em detalhes. A qualidade das bebidas é tão boa
que apenas a Almadén Merlot recebeu
conceito aceitável na degustação feita pelos especialistas.
Análise
sensorial teve maior peso – Os
rótulos de todos os produtos apresentam as informações necessárias de forma completa, como o ano da safra (importante para
você saber se é um vinho jovem ou não) e o nome da uva utilizada – com essa
informação, você pode escolher o vinho pela
uva que mais agrada ao seu paladar. No quesito acidez, o vinho Ventisquero apresentou acidez volátil um
pouco elevada e foi considerado fraco. Isso é um sinal claro de má conservação
do vinho.
Em relação ao ácido sórbico, um
conservante, acreditamos ser desnecessária sua utilização. Por isso, vinhos que
continham a substância ficaram com conceito aceitável. São eles: Angaro,
Indomita – Gran Reserva, Latitude 33, Luiz Felipe Edwards – Reserva, Marcus
James e Miolo – Reserva.
Após a pesquisa, o vinho mais
apreciado foi o Santa Helena –
Reservado, descrito como aromático, saboroso e intenso e pouco adstringente. E
para os sommeliers foi o Aurora Varietal, considerado por eles
como de boa qualidade, com taninos aveludados e bom equilíbrio na boa. Contudo
quem ficou com o título de o melhor do teste foi o chileno Santa Rita 120. E a escolha certa
é o Salton Classic – Reserva
Especial, tido pelo sommeliers como
um vinho de boa estrutura, com taninos robustos e agradáveis.
Aroma floral é comum entre uvas tradicionais
É importante conhecer um pouco sobre
as uvas, para escolher vinhos que sejam mais adequados ao seu paladar.
MERLOT: Aroma – Frutado e
herbáceo. Característica – vinhos macios e com pouco tanino (substância
que, se excessiva, deixa uma sensação áspera na boca).
CABERNET SAUVIGNON: Aroma –
Frutado (groselha-preta, mirtilo, amora. cereja e ameixa). Características
– Dá origem a vinhos ricos em tanino. Melhora com o envelhecimento.
CARMENÊRE: Aroma – Frutas
vermelhas e especiarias. Características – Produz vinhos elegantes com
pouco tanino.
MALBEC: Aroma – Frutas
vermelhas e toque floral. Características – Sabor profundo, frutado e
intenso. Deixa bom gosto residual.
PINOT NOIR: Aroma – Floral e
frutado (framboesa, amora, cereja e ameixa). Características – Dá origem
a vinho com grande longevidade e rico em taninos.
SYRAH: Aroma – Frutado
(framboesa), especiarias (pimenta preta) e florais (violeta). Características
– Produz vinhos encorpados, com acidez elevada e grande longevidade.
Dicas de alguns tipos de vinhos Tinto Fino:
- SANTA RITA 120 – Vinho Tinto Fino
Seco (Chile)
- AURORA VARIETAL – Vinho Fino Tinto
Seco (Brasil)
- BG RESERVE – Vinho Tinto de Mesa
Seco Fino (França)
- SANTA HELENA Reservado – Vinho Fino
Tinto Seco (Chile)
- BENJAMIN Nieto Senetiner – Vinho
Fino Tinto Seco (Argentina)
- TRIVENTO Reserve – Vinho Fino de
Mesa Tinto Seco (Argentina)
- SANTA CAROLINA Cachapoal Estate
Reserva – Vinho Fino Tinto Seco (Chile)
- SANTA JULIA – Vinho tinto de Mesa
Seco Fino (Argentina)
- TRIO Reserva – Vinho de Mesa Seco
Fino (Chile)
- 35 SUR – Vinho Fino Tinto Seco
(Chile)
- SALTON CLASSIC Reserva Especial –
Vinho Fino Tinto Seco (Brasil)
- ALAMOS – Vinho Tinto de Mesa Seco
Fino (Argentina)
- CARMEN Reserva – Vinho Tinto de Mesa
Seco Fino (Chile)
- CASA PERINI – Vinho Tinto Seco Fino
(Brasil)
- CLUB DES SOMMELIERS – Vinho Tinto
Fino Seco (Chile)
- CRIOS – Vinho tinto de Mesa Seco e
Fino (Argentina)
- FINCA FLICHMAN Roble – Vinho Fino
Tinto Seco (Argentina)
- MARCUS JAMES – Vinho Fino Tinto Seco
(Brasil)ALMADÊN – Vinho Fino Tinto Seco (Brasil)
- MIOLO Seleção – Vinho Fino Tinto
Seco (Brasil)
SAÚDE –
MEMÓRIA – Exercícios ajudam a preservar
Jovens adultos que mantenham uma boa
condição física têm melhor memória verbal e maior velocidade de resposta
psicomotora quando chegam à meia-idade. Esse é o resultado de um estudo que
teve início em 1985, quando pesquisadores recrutaram 2.747 pessoas entre 18 e
30 anos.
Os participantes realizaram provas de
esforço em esteiras ergométricas no ano do recrutamento e após 20 anos, assim
como testes de função cognitiva (avaliação da memória verbal, rapidez de
resposta psicomotora e capacidade para planejar e executar tarefas) 25 anos
depois de terem sido chamados para o estudo.
Os participantes perderam cerca de 29%
da condição física inicial. Mas, quando os cientistas os compararam com pessoas
te pior função cardiovascular, os que apresentavam uma boa condição física
destacaram-se nos testes cognitivos, com resultados 21% a 34% superiores.
VIDEOGAMES VIOLENTOS – Jovens mais agressivos
Os videogames violentos podem, em
longo prazo, desencadear comportamentos agressivos nos jovens, segundo uma
investigação feita em 12 escolas do ensino primário e secundário de Singapura.
Durante três anos, os cientistas avaliaram as mudanças de comportamento de
3.034 crianças e adolescentes, a maioria do sexo masculino, com 11 anos, em
média, enquanto jogavam games com conteúdo violento.
Os resultados demonstraram que eles
adquirem um padrão de pensamentos violentos pela necessidade de estarem sempre
vigilantes para os inimigos, respondendo de forma agressiva a provocações e
tornando-se menos sensíveis às conseqüência dos atos violentos. Esse
comportamento verificou-se independentemente do sexo, de existirem ou não
antecedentes de agressividade e de ter havido ou não acompanhamento dos pais.
Mas, entre as crianças mais novas, verificou-se o maior aumento de pensamentos
e de atitudes agressivas após o início da investigação.
Embora mais estudos sobre o assunto
sejam necessários, fica o alerta para
os pais. Para prevenir problemas futuros, melhor restringir o acesso a
esse tipo de jogo. (JAMA PEDIATRICS)
HIGIENE NA COZINHA – Cuidados que evitam doenças
Um pouco de zelo na limpeza e
manipulação dos alimentos impede que sua casa se torne o ambiente perfeito para
a ocorrência de surtos.
PANO DE PRATO – Troque todo dia
·
São locais perfeitos para a
contaminação cruzada através das mãos que não foram lavadas corretamente, dos
cabelos que podem encostar quando o pano estiver no ombro ou das superfícies em
que e deixado.
·
Troque o pano diariamente. Na lavagem,
deixe de molho em água sanitária por 30 minutos. Lave separadamente das demais
roupas e passe o ferro antes de guardar. Deixe um pano só para secar as mãos.
Manter as superfícies limpas e secas é
o primeiro passo para evitar os surtos – Dê atenção especial à sua cozinha,
higienizando mesas, armários, pia, fogão e demais eletrodomésticos.
- Armários e Gavetas – Proteja os alimentos da luz e do calor. Coloque
aqueles com validade mais curta em local mais acessível. E limpe os puxadores
das gavetas com freqüência.
- Lixeira – Por ser uma fonte de contaminação, jamais deve ficar
em cima da pia. O ideal é colocá-la longe da área de preparação dos alimentos.
O lixo deve ser posto para foram, no mínimo, uma vez por dia.
- Animais de estimação – Eles devem evitar a cozinha. Se a ração e a água
precisarem ficar nesse local, coloque-as em potes apropriados. Lave-os com
frequência, mas nunca junto com as suas louças.
- Esponja – Deve ser trocada uma vez na semana. E tente mantê-la
sempre seca. Dica: se colocá-la por
dois minutos no micro-ondas, molhada com água, matará 99% das bactérias (mas só
faça isso com as esponjas sem partes metálicas). Evite a palha de aço, pois
deixa fragmentos na louça.
- Produtos de limpeza – Devem ter um armário só para eles, longe dos
alimentos. Não retire os produtos da embalagem original, para evitar acidentes.
- Pia – Mantenha a pia seca e sem resto de alimentos, inclusive pratos sujos.
Para desinfetá-la, use álcool gel 70% ou solução clorada. Faça o mesmo com o
escorredor de pratos.
- Fogão e Forno – Mantenha-os sempre limpos, secos e sem resíduos de
alimentos.
- Mesas e Cadeiras – Deixe-as sempre limpas, pois podem acumular poeira e
se tornar fonte de contaminação.
- Freezer e Geladeira – Lave o interior com água e detergente uma vez por
semana. A cada três meses, faça uma limpeza profunda, retirando prateleiras e
gavetas. E não se esqueça da higiene da porta.
- Plantas – O ideal é que elas não fiquem na cozinha. Mas, se
quiser tê-las nesse ambiente, deixe longe da área em que prepara os alimentos.
- Tábua de cortar, carne, legumes, etc – Prefira as de vidro. As de madeira e de plástico se
danificam com o uso, criando fendas difíceis de serem limpas, o que facilita a
proliferação de micro-organismos.
- Eletrodomésticos – Mantenha-os sempre limpos, secos e sem restos de
alimentos. De preferência, devem ser guardados dentro de um armário. (continua na próxima semana)
Na próxima semana, tem mais Dicas de
Saúde.
Tino
Lopes
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