História Do Whisky

25ª Edição

C  U  R  I  O  S  I  D  A  D  E

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HISTÓRIA DO WHISKY

GUIA DAS DESTILARIAS – balMENACH:

balMENACH (bal-MEN-ach) Estabelecida por contrabandistas que subiram as colinas a partir de Tomintoul, a destilaria Balmenach foi uma das primeiras a ser legalizada por James McGregor em 1824, numa época em que a destilação ilícita era um meio de vida. Situada acima do vilarejo de Cromdale, um dos pontos de travessia do rio Spey, a destilaria se encontra sobre solo histórico. Na colina próxima de Tom Lethendry encontram-se as ruínas de um antigo castelo, onde, em 1690, os jacobitas derrotados refugiaram-se após a batalha de Haughs of Cromdale. A destilaria foi reconstruída em 1920, ampliada para 6 alambiques em 1962, e sua casa de alambique foi reerguida em 1968. Após um período de inatividade, foi adquirida pela Inver House Distillers em 1997. Foi reformada e colocada em pleno funcionamento.

Sua água é extraída do riacho Rasmudin Burn, e a destilaria operam um tanque de mosto tradicional de ferro fundido e com cobertura de cobre, 6 cubas de lavagem de pinho do Oregon e 6 alambiques “squat” incorporando “boil balls” em seus gargalos para aumentar o refluxo.

Um alambique de primeira destilação tem uma faixa decorativa celebrando seu uso no Hyde Park durante as comemorações do Jubileu e Prata da Rainha Elizabeth em 1977. Ela ainda usa condensadores com serpentinas do tipo “worm”, que permitem um contato mais longo com o cobre para a catálise prolongada. De fato, tudo em torno da Balmenach é à moda antiga. O whisky é maturado numa mistura de tonéis de Bourbon americanos, de xerez europeus e de reutilizado, em armazéns dunnage tradicionais. O whisky Balmenach Single Hinghland Malt só se encontra disponível em edições especiais, tais como o Highland Selection de 27 anos (46%) e nos independentes.

Aguardamos o nosso whisky, menos turfoso, por volta de 2009. Embora a destilaria não tenha centro de visitantes, eles são bem-vindos.

CARACTERÍSTICA

PERFIL

                                                            

****	Corpo
***	Doçura
**	Defumado
	Medicinal
	Tabaco
**	Mel
*	Especiarias
***	Vinho
***	Nozes
	Maltoso
*	Frutado
**	Floral

Idade: 12 anos

Graduação alcoólica: 43%

Aroma: Aromático, floral e de nozes, com uma sensação olfativa de xerez e um toque 

              defumado.

Sabor: Encorpado, meio doce, com notas de baunilha, mel e xerez e um acabamento

            de especiarias.   

Grupo “A”: Encorpado, meio doce, xerez acentuado, com notas frutadas, de especia-

                     Rias, maltosas e indícios de nozes e defumados

Semelhante a Mortlach, Dailuaine, Macallan

- Tino Lopes

Administrador de empresas

Relações Públicas

MBA em Pessoas e Finanças

Pós-Graduado em Gestão Pública

Extensão em Arranjos Produtivos na Área de Confecções

Comunicador de Rádio

Pesquisador

(Na próxima semana mais Destilarias e Whisly BALVENIE)