História Do Whisky

26ª Edição

C  U  R  I  O  S  I  D  A  D  E

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HISTÓRIA DO WHISKY

GUIA DAS DESTILARIAS – balVENIE:

balVENIE (bal-VENN-ee) Destilaria Balvenie recebe seu nome do Castelo de Balvenie, onde foi fundada em 1892 por William Grant, que também construiu a destilaria Glenfiddich ao lado. Parte da cevada utilizada pela destilaria é cultivada numa fazenda própria e é uma das poucas a ter mantido as maltagens no chão, onde o grão em germinação é remexido manualmente três vezes ao dia com o uso de pás tradicionais de madeira.

É uma atraente destilaria vitoriana cujas construções permaneceram praticamente inalteradas por um século. As maltagens tem uma única chaminé pagode e os fornos ainda são alimentados com carvão e turfa. A destinaria opera um tanque de mosto de aço inoxidável, 10 cubas de lavagem de pinho Douglas, 4 alambiques de primeira destilação e 5 alambiques de espírito. Sua água é proveniente das fontes das Conval Hills.  O whisky é maturado usando-se uma proporção maior de tonéis europeus de xerez do que a da Glenfiddich.  A destilaria normalmente usa malte levemente turfoso, mas também tem produzido um pouco de whisky de malte altamente turfoso desde 2002. A Balvenie também dispõe de seus próprios tanoeiros para a manutenção dos tonéis e um caldeireiro para cuidar dos alambiques.

A destilaria Balvenie produz o Founder’s Reserve de 10 anos (perfilado), o Balvenie Double Wood de 12 anos, o Balbvenie Port Wood 1991 e o Balvenie Single Barrel de 15 e de 30 anos. O Double Wood é maturado primeiro num tonel de Bourbon americano tradicional e, então, terminado num tonel de carvalho original de xerez; o Port Wood é terminado de maneira semelhante em pipas de porto, acrescentando-se uma nuança rosa e um intenso sabor frutado.  Esse acabamento em tonéis especiais modifica o sabor do Double Wood e do Port Wood, levando-os para o estilo do grupo “A”.

Os maltes raros deles abrangem o Balvenie Port Wood de 21 anos, o Balvenie Vintage Cask 1973 e o Balvenie Cask 191 de 50 anos.

Um novo centro de visitantes foi inaugurado em 2005, propiciando excursões e degustações, incluindo o trabalho do tanoeiro e as maltagens no chão durante a temporada de maltagem. Visitantes pela internet do thebalvenie.com podem ingressar no Balvenie Club para receber noticias e ofertas especiais.

CARACTERÍSTICA

PERFIL

                                                            

***	Corpo
**	Doçura
*	Defumado
	Medicinal
	Tabaco
***	Mel
**	Especiarias
*	Vinho
	Nozes
**	Maltoso
**	Frutado
**	Floral

Idade: 10 anos

Graduação alcoólica: 40%

Aroma: Rico e complexo, com notas de mel e laranja e um Indicio defumado. 

Sabor: Meio encorpado, mel, doce, com notas leves de especiarias e um indício    de

            Xerez frutado. O acabamento é longo e rico.   

Grupo “C”: Meio encorpado, meio-doce, com notas frutadas, florais, de mel e maltosas

                     E indícios de especiaria.

Semelhante a Benriach, Glen Ord, Glendullan

Preço Hoje: R$ 359,00 - The Balvenie – 12 anos

- Tino Lopes

Administrador de empresas

Relações Públicas

MBA em Pessoas e Finanças

Pós-Graduado em Gestão Pública

Extensão em Arranjos Produtivos na Área de Confecções

Comunicador de Rádio

Pesquisador

(Na próxima semana mais Destilarias e Whisly BEM NEVIS)